代加工公司如何稳定产品质量呢?

关注:   时间:2020.10.24   发布:旺年食品


  旺年食品通过总结自己多年的生产经验给出了这样的答案:给生产过程的每个环节都设置可操作的量化标准,避免由于标准缺失导致的产品质量不稳定问题。旺年食品生产部门负责人介绍:“以我们的主打产品馄饨为例。馄饨食材的选用都严格按标准来,比如标准规定,要选用花林木断木上生长的香菇,菇体丰满,菇质密实,菇味纯正,具有特殊的香味和质感。”

  馄饨加工工艺更是注重细节。成型的元宝馄饨因为是消费者看得到的,所以要求外观必须符合“双眼皮”、“坐如钟”等特征。就连消费者不会特意关注的,如馄饨皮厚度多少毫米,压延多少遍,醒面多少分钟,水温和净水控制等都有固定的标准。“只有符合这些工艺指标的产品才能走出生产车间,走上消费者的餐桌。”旺年食品生产部门负责人说。

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  除了对内部车间的管理执行标准化操作之外,旺年食品公司还对上游的原料供应商提出了标准化的要求。

  以在馅料中占据着重要地位的黑芝麻为例,旺年食品生产部门负责人介绍:“从黑芝麻的产地、品种到饱满程度,再到炒制过程,我们都对原料供应商有硬性的指标。尤其是炒制过程,我们对炒制时间、翻炒顺序、单次投量、温度(火候)等都有严格的要求,因为这直接关系到芝麻香味能不能充分散发出来。”

  为便于客商了解和监督,在新工厂投用的同时,旺年食品公司还特设了一个大型参观通道,客商可以通过参观通道清楚地看到一款馄饨从制皮到做馅是如何一步步操作完成的。

  “有人说,所有敢设参观通道的车间,环境和生产规范程度都是比较高的。我们就是要让客户明明白白、清清楚楚地看到企业良好的生产环境、标准化的工艺流程和严格的质量管控。”旺年食品公司总裁认为,这个参观通道的设立,对于消除当前很多消费者当中存在的对于冷冻食品的误解也具有一定的作用。

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